¿Qué hace especiales a los alimentos ecológicos respecto al resto de alimentos? La respuesta la encontramos en el reciente informe publicado por el Instituto de Investigación para la Agricultura Orgánica (FiBL) y traducido y publicado en España por la Generalitat de Catalunya y el Gobierno Vasco.
Los alimentos ecológicos se producen:
- Protegiendo y mejorando la fertilidad natural del suelo
- Empleando fertilizantes naturales y el nitrógeno fijado por las plantas leguminosas
- Cerrando los ciclos de nutrientes a través del uso de abonos orgánicos y residuos de los cultivos
- Empleando el control biológico de plagas y enfermedades, en vez de pesticidas
- Promoviendo la alta biodiversidad y los insectos beneficiosos
- Con control mecánico de las malas hierbas (sin herbicidas)
- Con animales mantenidos al aire libre, con acceso regular a pastos
- Con una ganadería que no hace uso rutinario de antibióticos ni de promotores del crecimiento
- Con mucho menor riesgo de contaminación del agua
- Sin organismos genéticamente modificados
Los alimentos elaborados según las normas de producción ecológica, en comparación con los alimentos convencionales:
- Contienen menos aditivos
- No contienen edulcorantes, estabilizantes ni conservantes
- No contienen glutamato añadido como potenciador de sabor
- No contienen colorantes
- No contienen sabores artificiales
- No contienen grasas hidrogenadas
- No contienen pesticidas (o sólo trazas)
Sobre este interesante informe, el PAE catalán informa:
“Este informe examina varios aspectos relacionados con la sostenibilidad y calidad de los alimentos ecológicos, a través de la revisión de multitud de estudios científicos. De este modo, se exponen características diferenciales de la calidad nutricional de los de alimentos ecológicos y convencionales, se evalúan los beneficios que aportan los alimentos ecológicos al medio ambiente y a la sociedad y se explican las diferencias de las distintas certificaciones ecológicas que existen en Europa.”
“Este dossier, que es una actualización de los datos presentados en la publicación Dossier de Calidad y Seguridad de Productos Ecológicos (2008), fue publicado en 2015 por el Instituto suizo para la investigación en agricultura ecológica, el FiBL (Forschungisntitut für biologischen Landbau), los cuales nos han facilitado este interesante material para poderlo traducir al castellano. La edición castellana de este dossier se ha realizado en colaboracion con ENEEK, el Consejo de Agricultura y Alimentación Ecológica de Euskadi.”
Fuente: Bioecoactual
